Caponata ao pão!

Oie!!!!

Sei que o tempo não está muito propício para pratos frios, mas hoje estou trazendo uma receitinha que achei no site M de Mulher que achei muito interessante e é uma coisa que eu amo muito, Caponata.
Quem vai gostar desta receitinha vai ser minha amiga Carla.

Ingredientes

· 1 berinjela grande picada em cubos

· 1 pimentão vermelho picado em cubos

· 1 pimentão amarelo picado em cubos

· 1 cenoura picada em cubos

· 1 abobrinha picada em cubos

· 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas

· 2 colheres (sopa) de oleo

· 1 cebola picada

· 2 dentes de alho picados

· Sal e pimenta a gosto

· 1/2 xícara (chá) de azeite

· 1/3 de xícara (chá) de vinagre

· 1/2 xícara (chá) de suco de laranja

· 1 colher (sopa) de açúcar

· 1/2 xícara (chá) de passas brancas

· 8 mini pães redondos para servir

· Castanha-do-pará para salpicar

 

Modo de preparo

Aqueça o óleo, doure a cebola e o alho. Refogue a berinjela, os pimentões, a cenoura e por último a abobrinha. Desligue o fogo e misture a azeitona. Adicione o sal, a pimenta, o azeite, o vinagre, o suco de laranja e o açúcar. Misture as passas. Deixe descansar durante 30 minutos com a panela tampada. Corte uma tampa de cada pão, retire o miolo, com cuidado para não furar. Distribua a caponata nos pães, salpique a castanha-do-pará e sirva em seguida.

Dica: Se não for servir na hora, mantenha a caponata na geladeira. Sirva gelada.

Bjos e até.